كبة برغل بالجزر

موضوع: كبة برغل بالجزر 2007-11-15, 16:13

المقادير:
- لحم غنم مفروم 1 كيلو .
- برغل أسمر خشن 4 أكواب .
- بصل مفروم 4 حبات كبيرة .
- جزر مبشور 3 حبات متوسطة .
- أوراق نعناع مفرومة 2 شدة كبيرة .
- ثوم مفروم ناعم 2 ملعقة كبيرة .
- ملح 4 ملاعق شاي صغيرة .
- بهار حلو بودرة 3 ملاعق شاي صغيرة .
- فلفل أسود بودرة 1 ملعقة شاي صغيرة .
- مسمار ( قرنفل ) 1 ونصف ملعقة شاي صغيرة .

حشوة الكبة
- زيت ربع كوب .
- بصل مفروم 4 حبات متوسطة .
- لحم غنم مفروم نصف كيلو .
- ثوم مدقوق 1 ونصف ملعقة كبيرة .
- مكعب مرق دجاج 1 مكعب ماجي .
- بهار حلو ودارسين بودرة 1 ملعقة شاي صغيرة لكل منهما .
- فلفل أحمر وأسود بودرة نصف ملعقة صغيرة .
- كاري بودرة 1 ملعقة شاي صغيرة .
- بهار مشكل بودرة نصف ملعقة شاي صغيرة .
- ملح 3/4 ملعقة شاي صغيرة .
- جزر مبشور 1 حبة كبيرة .
- دبس الرمان 1 ونصف ملعقة كبيرة .
- صنوبر محمر 5 ملاع كبيرة .

الطريقة :
- ينقع البرغل في ماء فاتر لمدة ساعة ، ثم يصفى جيداً مع باقي المقادير ، يفرم المقدار بفرامة اللحم مرتين ( يستخدم قرص الثقوب المتوسطة ) ، نضع المقدار في إناء ويترك بالثلاجة لمدة ساعة .

- يحمر البصل في مقدار الزيت ويضاف اللحم ويقلب قليلاً على نار عالية ثم يضاف الثوم ومكعب مرق الدجاج والبهارات والملح .

- عند نضج اللحم يضاف له الجزر المبشور ويقلب على نار متوسطة واخيراً نضع دبس الرمان والصنوبر المحمر ويترك الحشو جانباً حتى يبرد .

- ترق قطعتان من مقدار العجينة وتحشى بكمية مناسبة من الحشوة وتغلف الاطراف جيداً ، وهكذا مع باقي الكمية , تحفظ الاقراص بالفريرز وتقلى قبل تقديمها مباشرة .

موضوع: رد: كبة برغل بالجزر 2007-11-24, 02:46

mashkoren 3ala hal akli hay awal mara besma3 eno lkebe btan3amal be jazar