البهارات والتوابل من فلفل أسود أو كسبرة أو زعتر أو حبهان أو جوز الطيب أو نعناع أو شطة أو الكمون أو كركم، كل هذه البهارات والتوابل تعطى أحلى طعم ونكهة للطعام ،حيث تعمل كالسحر على الطعام بالروائح الجميلة التى تستنشقها اثناء طهى الطعام على النار، فهي فرصتك لاستعادة حيويتك وللتخلص من آلامك ولعلاج الكثير من أمراضك.
فقد اثبتت الدراسات العلمية الحديثة أن الزيوت العطرية الطيارة الموجودة في التوابل لها تأثيرها الإيجابي علي جسم الإنسان خصوصا عند استنشاقها أثناء إعداد الطعام حينما تتطاير رائحتها بفعل حرارة الطهي.
وتؤكد الدكتورة "نيفين حلمي احمد ابوالسعود" الاستاذ بقسم بحوث وتطبيقات الطب التكميلي بالمركز القومي للبحوث أن العلاج بالزيوت العطرية اثناء طهي الطعام يعتبر الآن من أحدث مجالات الطب التكميلي لأنه أحد فروع العلاج بالأعشاب التي يتم استخدامها بعد استخلاصها من إجزاء مختلفة من النبات مثل البذور, والأوراق, والأزهار.. وغيرها.
وتقول :د "نيفين" عن أهم الفوائد العلاجية لهذه التوابل :
الفلفل الأسود:
أشهر التوابل التي تحتوي علي زيوت بالمطبخ المصري وتكثر في زيوته بعض المواد التي تخفف من الآلام الروماتيزمية وآلام الأسنان, وتفيد في علاج التهابات الجهاز البولي, وتساعد علي إفراز الانزيمات الهاضمة وتنشط الكبد والبنكرياس, ومن أهم هذه المواد السابينين والليمونين.
الكسبرة:
تحتوي علي زيوت عطرية تكثر فيها مادة اللينالول, وهذه الزيوت تخفف من آلام المفاصل وتفيد في علاج المغص الناتج من انقباضات الرحم والجهاز الهضمي وتساعد علي التخلص من الغازات, وتساعد علي الهضم, كما تفيد في مقاومة الاكتئاب والأرق.
الزعتر:
تكثر مادة الكمفور في زيوته العطرية التي تساعد علي الهضم, وتطرد الغازات وتخفض الضغط المرتفع وتخفف من التوتر والإجهاد.
جوزة الطيب:
هي مطهرة للامعاء وفاتحة للشهية ومنشطة للهضم وتساعد علي تسهيل الولادة لاحتوائها علي زيوت عطرية تكثر فيها مادة السابينين والتي تخفف أيضا من آلام المفاصل والأسنان وتعالج الاسهال المزمن.. ولكن تنبه هنا د. "نيفين" إلي ضرورة أن تكون الكمية المستخدمة منها قليلة وبقدر بسيط حتي لاتصل إلي النسبة الضارة بالجسم.
النعناع:
لأن مادة المنتول تكثر في زيوته العطرية فهو يخفف من الصداع وآلام عرق النسا, والنعناع مطهر وقاتل للبكتيريا ويساعد في علاج التهابات الجلد والاكزيما والتهابات الشعب الهوائية, كما أنه يخفض الحرارة في حالات الحمي ويخفف من المغص وينشط المبيض وينظم الدورة الشهرية ويساعد علي انقباض الرحم.
الشطة الفلفل الأحمر:
تحتوي علي زيوت عطرية تساعد علي الهضم وتطرد الغازات, وتخفف من آلام الرماتيزم والتهاب المفاصل.
الكركم:
تساعد زيوته العطرية علي إفراز العصارة المرارية ويقلل من المغص وطارد للغازات وذلك وفقاً لما جاء فى صحيفة"الأهرام" .
